Bệnh tiểu đường có ăn được tổ yến? Lợi ích của tổ yến với tiểu đường?

Bài viết được viết bởi Bác sĩ CKII Bùi Hồng Thanh: Chuyên gia tư vấn dinh dưỡng Nutricare và tham vấn chuyên môn bởi PGS.TS Phạm Văn Hoan.

Tổ yến là một loại thực phẩm dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, với bệnh nhân đái tháo đường cần thực hiện một chế độ ăn uống khắt khe, không ít người thắc mắc liệu bệnh tiểu đường có ăn được tổ yến? Để giải đáp câu hỏi trên, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

1. Bệnh tiểu đường có ăn được tổ yến không?

Người bệnh tiểu đường có ăn được tổ yến không? Câu trả lời là CÓ ăn được. Tổ yến còn được gọi với nhiều tên khác nhau như yến thái, yến sào; được hình thành từ nước bọt của chim yến và các vật liệu mềm khác như đất đá, lá cây… Trong tổ yến hoàn toàn không chứa đường, người bệnh tiểu đường có thể ăn được tổ yến mà không cần lo ngại đường huyết tăng cao.

Ngoài ra, tổ yến còn chứa một loạt dưỡng chất như protein, vitamin C, vitamin B, vitamin PP, vitamin E, tyrosin, cystein, phenyllamin, sắt, natri, phospho, canxi… Nhờ đó, bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cần thiết và ngăn ngừa xảy ra các biến chứng nguy hiểm cho người bệnh tiểu đường.

Ăn nhiều đường có bị bệnh tiểu đường không?

2. Lợi ích của tổ yến với người bệnh tiểu đường

Những thành phần dinh dưỡng quan trọng trong 100g tổ yến như sau: ⁽¹⁾

Từ bảng trên có thể thấy tác dụng của tổ yến với người tiểu đường như sau:

2.1. Ổn định đường huyết

2 thành phần là Leucine và Isoleucine trong tổ yến có công dụng điều hòa và giữ đường huyết luôn ở trong mức cho phép. Hơn nữa, tổ yến còn sở hữu thành phần Phenylalanine – acid amin giúp hỗ trợ quá trình tổng hợp hemoglobin, nhờ đó tăng cường quá trình vận chuyển oxy chất chất dinh dưỡng trong máu.

2.2. Tăng khả năng hoạt động của insulin

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2015 cho thấy, tổ yến có khả năng làm giảm hiện tượng đề kháng insulin – nguyên nhân gốc rễ dẫn đến bệnh lý đái tháo đường. Đồng thời, công nhận rằng tổ yến có thể sử dụng như thực phẩm chức năng để ngăn ngừa tình trạng kháng insulin ^[2].

2.3. Bổ sung dưỡng chất

Trong tổ yến bổ sung một lượng lớn dưỡng chất cho cơ thể: Protein (40 – 50%), hơn 18 loại acid amin thiết yếu và 31 khoáng chất bao gồm sắt, kẽm, canxi, mangan, magie…

2.4. Tổ yến giúp người bị tiểu đường mau lành vết thương

Ngoài ra, Aspartic acid, Proline và Threonine có trong tổ yến có có tác dụng tăng cường sức đề kháng, giảm stress và giúp vết hương mau lành

Như vậy, từ 4 tác dụng trên bệnh tiểu đường có ăn được tổ yến không thì câu trả lời là nên ăn.

3. Liều lượng và thời điểm dùng tổ yến cho người bệnh tiểu đường

Bệnh tiểu đường có ăn được tổ yến không thì đã tìm được câu trả lời nhưng nên dùng bao nhiêu thì hợp lý? Người bệnh tiểu đường cần chú ý liều lượng, thời điểm dùng yến để đảm bảo sức khoẻ và phát huy tối đa tác dụng của tổ yến:

Liều lượng: 

Tùy theo tình trạng sức khỏe mà bạn nên bổ sung với liều lượng phù hợp.

• Trong giai đoạn điều trị: Đây là thời điểm bạn nên tăng cường bổ sung tổ yến để cơ thể sớm phục hồi. Liều lượng được khuyến nghị nên bổ sung mỗi ngày là 5g, trung bình dùng khoảng 150gr/1 tháng.
• Sau khi điều trị có kết quả tốt: Giai đoạn này bạn nên dùng duy trì, cách ngày, mỗi lần dùng 5g. Trung bình dùng khoảng 100gr/1 tháng.

Thời điểm:

• Buổi tối trước khi đi ngủ 1 tiếng: Đây là thời điểm nồng độ nội tiết tố trong cơ thể tăng cao, là điều kiện thuận lợi để hấp thu chất dinh dưỡng. Thêm vào đó, thời điểm này lượng thức ăn nạp vào cơ thể từ bữa tối đã có thời gian tiêu hóa và hấp thu nên không gây ra tình trạng đầy bụng sau ăn.
• Dùng trước bữa ăn sáng 30 phút: Bữa ăn sáng luôn đòi hỏi bạn cần nạp một lượng lớn chất dinh dưỡng để phục vụ cho nhu cầu hoạt động và làm việc trong cả ngày dài. Do đó, trước bữa ăn sáng là thời điểm thích hợp dùng tổ yến. Bên cạnh đó, tổ yến còn giúp bạn no lâu, hạn chế tối đa các bữa ăn phụ, nhờ đó giúp kiểm soát đường huyết dễ dàng hơn.
• Không nên dùng trước các bữa ăn chính: Tổ yến cung cấp hàm lượng lớn protein (42,8 – 52,9%), acid amin, vitamin và khoáng chất khác. Vì vậy, nếu bổ sung trước các bữa ăn chính có thể làm giảm lượng thức ăn mà bạn có thể bổ sung cho cơ thể.

4. Các món chế biến từ tổ yến cho người bệnh tiểu đường

Như đã chia sẻ ở trên, yến sào mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người bệnh tiểu đường. Vậy chế biến tổ yến thế nào để không làm mất đi chất dinh dưỡng có trong tổ yến mà vẫn phù hợp với người bệnh tiểu đường?

Hàm lượng chất dinh dưỡng có trong tổ yến có thể bị hao hụt khi bạn nấu trực tiếp hoặc đun sôi ở nhiệt độ trên 100 độ C. Vì vậy, cách chế biến cho hiệu quả tốt nhất là chưng cách thủy. Bạn có thể tham khảo một số cách chế biến tổ yến cho người bệnh tiểu đường sau đây:

4.1. Chưng yến sào cùng hạt sen và táo tàu

Nguyên liệu:

• 4g tổ yến
• 20g hạt sen
• 4 – 7 quả táo tàu.

Cách làm:

• Rửa sạch tổ yến để loại bỏ bụi bẩn và lông yến.
• Bỏ vào nồi và chưng cách thủy trong khoảng 20 phút.
• Mở vung bỏ hạt sen, táo tàu và tiếp tục chưng thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

4.2. Chưng yến sào với đường cho người tiểu đường

Chưng với đường phèn là cách chế biến có thể làm lượng đường trong máu tăng cao. Nếu bạn vẫn muốn thưởng thức yến chưng với đường thì có thể chọn đường dành riêng cho người bệnh.

Nguyên liệu: 

• 4g tổ yến
• lượng đường tùy theo khẩu vị.

Cách làm:

• Rửa sạch tổ yến với nước và chưng cách thủy trong khoảng 20 phút.
• Thêm đường rồi chưng tiếp trong 5 phút rồi bắc ra thưởng thức.

4.3. Cháo tổ yến

Ngoài chưng cách thuỷ, bạn có thể nấu cháo tổ yến thơm ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• 4g tổ yến
• 1 nửa bát gạo
• Các loại rau thơm
• Gia vị và có thể 20g thịt băm để dễ ăn hơn.

Cách làm:

• Rửa sạch tổ yến và loại bỏ lông yến còn sót lại rồi ngâm khoảng 1 – 3 phút
• Chưng cách thủy trong khoảng 15 – 20 phút.
• Gạo sau khi ngâm trong nước thì bỏ vào nấu cháo cho nở đều rồi thêm gia vị cho vừa ăn.
• Thêm thịt băm và tổ yến đã chưng.
• Đậy nắp thêm 5 phút rồi bắc ra cho rau thơm và gia vị.

4. Lưu ý khi dùng tổ yến cho người bệnh tiểu đường

Dưới đây là một số lưu ý khi người bệnh tiểu đường dùng tổ yến:

• Trong quá trình chế biến tổ yến, bạn nên lựa chọn nguyên liệu kết hợp chứa ít đường, ít chất béo, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất để kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng đột ngột sau ăn. Những nguyên liệu mà bạn nên kết hợp với tổ yến là thịt nạc, rau, củ, trứng,…
• Bạn nên mua tổ yến tại những cửa hàng, đại lý phân phối uy tín để đảm bảo chất lượng tổ yến, tránh xảy ra tình trạng “tiền mất tật mang”.
• Trước khi sử dụng tổ yến, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ điều trị để được tư vấn về liều lượng cũng như thời điểm sử dụng để đạt hiệu quả cao nhất.

Tìm hiểu thêm thông tin bệnh nhân tiểu đường kiêng ăn gì để xây dựng được một chế độ ăn uống khoa học, hợp lý, kiểm soát tốt lượng đường huyết và sớm đạt được mục tiêu điều trị.

5. Người bệnh tiểu đường có nên uống nước yến không?

Nước yến giúp cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể tương tự như tổ yến nhưng mang lại sự tiện lợi hơn, không mất công chế biến. Vì vậy, người bệnh tiểu đường có thể uống được nước yến.

Trên thị trường hiện nay có đa dạng sản phẩm nước yến có nguồn gốc, xuất xứ khác nhau. Đối với người bệnh tiểu đường, nước yến không chứa đường và chất béo sẽ là sự lựa chọn nên ưu tiên hàng đầu để giữ mức đường huyết luôn ổn định. Bên cạnh đó, bạn nên lựa chọn sản phẩm nước yến có thương hiệu, được nhiều người sử dụng và quan trọng nhất là có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.

Bên cạnh việc ăn tổ yến, uống nước yến đúng cách, người bị tiểu đường có thể bổ sung thêm sữa Glucare Gold – sản phẩm sữa chuyên biệt cho người bệnh tiểu đường. 

Glucare Gold là sản phẩm được nghiên cứu và phát triển bởi Viện Dinh dưỡng Y Học Nutricare Hoa Kỳ, đã được chứng minh lâm sàng có chỉ số đường huyết (GI) thấp, phù hợp cho người bệnh tiểu đường theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO).

Đồng thời, Glucare Gold còn chứa 56 dưỡng chất với Đạm thực vật & Đạm Whey dễ hấp thu từ Mỹ, hỗ trợ phục hồi và tăng cường sức khỏe; Omega 3,6,9 và hệ Antioxidants giúp giảm biến chứng lên tim mạch; chất xơ hoà tan FOS tốt cho hệ tiêu hóa, giảm táo bón cùng Lactium hỗ trợ giảm căng thẳng, giúp cải thiện giấc ngủ ngon.  

Bài viết trên đã phần nào giúp bạn trả lời cho câu hỏi bệnh tiểu đường có ăn được tổ yến không. Hi vọng rằng qua bài viết, bạn và người thân có thêm nhiều thông tin về cách chế biến cũng như liều lượng sử dụng tổ yến. Từ đó, xây dựng được một chế độ ăn uống khoa học, hợp lý, giữ lượng đường trong máu luôn ổn định. Hãy ghé thăm trang thông tin của Nutricare Thương hiệu Quốc gia Dinh dưỡng Y học để nhận được những thông tin bổ ích về sức khỏe mỗi ngày nhé.

Bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán và điều trị y khoa.