Hướng dẫn xây dựng khẩu phần ăn cho bệnh nhân tiểu đường chi tiết nhất
Dựa vào chế độ ăn của người tiểu đường Nutricare sẽ cùng bạn xây dựng khẩu phần ăn cho bệnh nhân tiểu đường nhé!
Xây dựng khẩu phần ăn cho bệnh nhân tiểu đường một cách hợp lý góp phần kiểm soát đường huyết và phòng ngừa các biến chứng nguy hiểm. Bài viết sau đây, Nutricare sẽ chia sẻ cách tính toán khẩu phần ăn chi tiết nhất cho người bệnh.
1. Cách xác định nhu cầu năng lượng của bệnh nhân tiểu đường
Việc xác định nhu cầu năng lượng giúp tính toán được lượng Calo mục tiêu để bổ sung hàng ngày trong khẩu phần ăn của người bệnh tiểu đường. Dưới đây là cách tính nhu cầu năng lượng đơn giản dựa trên cân nặng, chiều cao và giới tính của bạn:
1.1. Bước 1: Xác định cân nặng lý tưởng
Công thức để tính cân nặng lý tưởng dựa trên chiều cao:
Cân nặng lý tưởng = 22 x (Chiều cao)²
Ví dụ: Người tiểu đường là nữ, cao 1.60m, vậy cân nặng lý tưởng là:
P=22 x 1.62 = 56.3kg
1.2. Bước 2: Tính nhu cầu năng lượng hàng ngày
Nhu cầu năng lượng của mỗi người là khác nhau và phụ thuộc vào tuổi tác, giới tính, cân nặng và mức độ hoạt động.
Để tính nhu cầu năng lượng hàng ngày để chia khẩu phần ăn của người bị tiểu đường, bạn có thể tính theo công thức:
Lượng calo cần nạp = P(cân nặng lý tưởng) x Mức độ hoạt động
| Mức độ hoạt động | Nam | Nữ |
| Ít hoạt động | 30 | 25 |
| Hoạt động vừa | 35 | 30 |
| Vận động nặng | 45 | 45 |
Ví dụ: Vậy với tình huống ví dụ trên P=56.3kg, nếu thường ngày hoạt động vừa thì nhu cầu Calo cần cung cấp là: 56.3 x 30 = 1689 Calo/ngày.
Sau khi bạn đã tính toán được người tiểu đường tiêu thụ hết bao nhiêu Calo trong một ngày, bước tiếp theo là xem xét xem so với cân nặng lý tưởng, muốn giảm hay tăng cân để có thẻ xác định khẩu phần ăn cho người bị tiểu đường.
- Giảm cân: Lượng Calo nạp vào của bạn nên trừ bớt 400 – 500 Calo so với lượng Calo hàng ngày bạn đã tính ở trên. Điều này sẽ giúp giảm khoảng 0.5kg cân nặng mỗi tuần.
- Tăng cân: Lượng Calo nạp vào của bạn nên cộng thêm 500 Calo so với lượng Calo hàng ngày bạn đã tính ở trên. Nếu bạn thấy rằng bạn nếu bạn thấy rằng lượng Calo nạp vào quá nhiều, bạn có thể hãy giảm lượng Calo xuống một chút.
- Phụ nữ có đang mang thai hoặc cho con bú: cộng thêm 300 – 500 Calo.
Có thể bạn quan tâm:
Chế độ ăn cho người bệnh tiểu đường loại 2
2. Tỷ lệ các nhóm thực phẩm trong khẩu phần ăn hàng ngày của người tiểu đường
Sau khi xác định được lượng Calo cần nạp, khẩu phần ăn cho người tiểu đường cần được tính toán cụ thể các nhóm thành phần như sau:
| Nhóm | Tỷ lệ | Một số thực phẩm trong nhóm |
| Chất bột đường (Carbohydrate) | 50 – 60% | Ngũ cốc, mì sợi, khoai tây, khoai lang, bánh mì, gạo lứt, bột dong, bột sắn dây, bột mì nguyên cám, yến mạch, bún, miến,… |
| Chất đạm (Protein) | 10 – 20% | Cá, thịt gia cầm bỏ da, thịt heo lọc bỏ mỡ, thịt bò phần nạc, đậu phộng, đỗ,… |
| Chất béo (Lipid) | 20- 30% | Dầu vừng, dầu đậu nành, dầu ô liu, dầu cá,… |
| Chất xơ | 30g | Các loại rau họ cải, bông cải xanh, măng tây, đậu lăng, táo, việt quất, dâu tây, kiwi, lê,… |
| Muối | < 3g |
Muối trong gia vị: mắm, muối, xì dầu,… Muối trong thực phẩm: tôm, cua, cá,… |
| Vitamin và chất khoáng | Nếu chế độ ăn cân đối, không cần bổ sung | Rau, củ, trái cây như: rau lá xanh, rau bina, bắp cải, bưởi, cam, chuối, xoài, ổi,… |
| Nước uống | 1- 2 lít/ngày | Nước lọc, nước khoáng,… |
| Chất tạo vị ngọt | Chỉ nên dùng ít | Đường ăn kiêng, đồ ăn chứa Saccharin, Aspartam, Sucralose, Acesulfam,… không làm tăng đường huyết,… |
Ngoài việc tính phần trăm lượng nhóm dinh dưỡng, bạn có thể ước lượng đơn giản bằng nguyên tắc “Đĩa thức ăn”. Áp dụng với đĩa thức ăn có đường kính 25cm theo tỷ lệ trong khẩu phần như sau:
- Rau, củ: chiếm khoảng 2/4 (khoảng 50% kích thước đĩa thức ăn).
- Nhóm bột đường: chiếm 1/4 (khoảng 25% kích thước đĩa thức ăn).
- Chất đạm: chiếm 1/4 (khoảng 25% kích thước đĩa thức ăn).
- Chất béo: 1 muỗng trong mỗi bữa ăn.
Xem thêm: TOP 7 THÓI QUEN ĂN UỐNG BỆNH TIỂU ĐƯỜNG CẦN THAY ĐỔI NGAY!
3. Hướng dẫn quy đổi thực phẩm
Sau khi nắm rõ lượng Calo tiêu thụ và phần trăm các nhóm thức ăn chính trong khẩu phần ăn dành cho người tiểu đường, để tính được số lượng thức ăn cụ thể chúng ta cần phải quy đổi từ Calo sang gam bằng cách sau:
- 1g chất bột đường ~ 4 Calo
- 1g chất đạm ~ 4 Calo
- 1g chất béo ~ 9 Calo
Ví dụ: Người tiểu đường cần cung cấp 1200 Calo, theo nguyên tắc “Đĩa thức ăn” thì cần ăn khẩu phần ăn 1 ngày bao gồm:
- 60% bột đường = 720 Calo -> 180g bột đường.
- 15% chất đạm = 180 Calo -> 45g chất đạm.
- 25% chất béo = 300 Calo -> 33g chất béo.
Tìm hiểu thêm:
- Tháp dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường là gì? Sử dụng ra sao?
- Top 11 món ăn cho người bệnh tiểu đường ổn định đường huyết
4. Hướng dẫn phân bổ các bữa ăn của bệnh nhân tiểu đường trong ngày
Để duy trì việc ăn uống phòng bệnh tiểu đường, người tiểu đường nên chia nhỏ bữa ăn thành 3 bữa ăn chính và 2 – 3 bữa phụ trong khẩu phần ăn cho người bệnh tiểu đường. Việc này nhằm đảm bảo lượng đường huyết trong máu ở mức hợp lý. Trong đó:
- 3 Bữa chính vào buổi sáng, trưa và tối. Bữa sáng chứa khoảng 600 Calo, còn bữa trưa và tối chứa khoảng 700 Calo/bữa.
- Các bữa ăn phụ: Có thể ăn từ 2-3 bữa ăn phụ mỗi ngày vào các thời điểm sau bữa sáng và bữa trưa 2 – 3 tiếng, và bữa ăn đêm. Năng lượng cho một bữa ăn phụ là khoảng 150 Calo.
| Phân chia % năng lượng trong ngày theo bữa ăn | |||
| Số bữa trong ngày | 4 bữa/ngày | 5 bữa/ngày | 6 bữa/ngày |
| Bữa sáng | 25 | 20 | 15 |
| Bữa phụ sáng | – | – | 10 |
| Bữa trưa | 35 | 30 | 30 |
| Bữa phụ trưa | – | 10 | 10 |
| Bữa tối | 30 | 30 | 25 |
| Bữa phụ tối | 10 | 10 | 10 |
Xem thêm: 9 sai lầm phổ biến khi lên thực đơn cho người bệnh tiểu đường loại 2
5. Thực đơn tham khảo cho bệnh nhân tiểu đường
Dưới đây là mẫu thực đơn cho người tiểu đường có cân nặng chuẩn 50 – 55kg, Năng lượng: 1600 Calo/ngày
| Thực đơn | Đơn vị thực phẩm |
| 1. Bữa sáng: Phở thịt gà | |
| Bánh phở 160g | Nửa bát to |
| Thịt gà bỏ da 35g | Khoảng 7 – 8 miếng nhỏ |
| Giá đỗ, rau thơm 150g | 1/3 bát nhỏ |
| 2. Bữa trưa: Cơm, chả lá lốt, đậu xốt, rau cải bắp, trái cây | |
| Gạo 100g | 1 bát |
| Thịt heo nạc 40g | 2 chiếc chả lá lốt |
| Đậu phụ 65g | 1 bìa đậu |
| Dầu ăn 10ml | 2 thìa cà phê |
| Rau cải bắp 200g | 1 đĩa vừa rau luộc |
| Bưởi 180g | 2 – 3 múi |
| 3. Bữa tối: Cơm gạo lứt, trứng thịt hấp, rau bí xanh, trái cây | |
| Gạo lứt 80g | 1 lưng bát con cơm |
| Thịt heo xay 25g | 2 miếng trứng thịt hấp |
| Trứng 1 quả | |
| Dầu ăn 10ml | 2 thìa cà phê |
| Bí xanh 250g | 1 đĩa nhỏ rau luộc |
| Đu đủ 150g | 1 miếng |
| 4. Bữa phụ tối: Sữa cho người tiểu đường | |
| Sữa 250ml | 1 cốc |
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách xác định khẩu phần ăn cho bệnh nhân tiểu đường. Hy vọng những thông tin trong bài sẽ giúp bạn tính toán được lượng dinh dưỡng theo từng nhóm chất phù hợp theo nhu cầu và thể trạng của người bệnh.
Ngoài ra, nếu bạn còn bất kỳ thắc mắc nào về cách xây dựng chế độ ăn cho người tiểu đường, hãy liên hệ với chuyên gia dinh dưỡng Nutricare qua fanpage hoặc gọi đến số hotline 18006011 để được tư vấn cụ thể nhất!
Bài viết chỉ mang tính tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán và điều trị y khoa.
Đường huyết cân bằng với dinh dưỡng GI thấp được chứng minh lâm sàng
(SKĐS) – Nutricare GluGold mới với chỉ số GI thấp đã được chứng minh lâm sàng hỗ trợ ổn định đường huyết; nay có thêm sữa pha sẵn GluGold GI=12 tiện lợi. Thách thức từ biến động đường huyết và bài toán dinh dưỡng kiêng khem Theo thống kê, Việt Nam có khoảng 7 triệu […]
Giải pháp dinh dưỡng tăng cường sức khỏe được chứng minh lâm sàng
(SKĐS) – Nutricare Gold với công thức giàu dưỡng chất, đã được chứng minh lâm sàng hỗ trợ người lớn tuổi tăng cường sức khỏe sau 8 tuần sử dụng. Thách thức sức khỏe ở người lớn tuổi và bài toán dinh dưỡng phục hồi Khi tuổi tác tăng lên, cơ thể phải đối mặt […]
Nutricare thăng hạng vào Top 5 công ty thực phẩm uy tín 2026
(Vnexpress) – Nutricare vào Top 5 công ty thực phẩm uy tín nhóm ngành sữa năm 2026, theo công bố của Vietnam Report ngày 22/9. Theo đại diện doanh nghiệp, kết quả này đánh dấu bước tiến của doanh nghiệp sau 16 năm hoạt động, tập trung mở rộng năng lực nghiên cứu và phát […]
Nutricare bứt phá vào Top 5 công ty thực phẩm uy tín ngành sữa 2026
(SKĐS) – Kết quả này ghi nhận bước tiến của Nutricare trong việc phát triển các giải pháp dinh dưỡng dựa trên nền tảng khoa học và hợp tác quốc tế. Ngày 22/9, theo công bố của Vietnam Report, Nutricare tiếp tục góp mặt trong Bảng xếp hạng Top 10 công ty uy tín ngành […]
Những ly sữa gửi vào hành trình trở lại trường của trẻ em
(An sinh xã hội) – Những ly sữa được trao tặng đã tiếp thêm dinh dưỡng và hy vọng cho bệnh nhi ung thư tại Bệnh viện Nhi đồng 2, TP. Hồ Chí Minh. Học sinh H.Đ.H (15 tuổi, quê phường Bà Rịa, TP. Hồ Chí Minh), vừa hoàn thành lớp 9 và chuẩn bị […]
Trao tặng 60.000 ly sữa dinh dưỡng cho các bệnh nhi ung thư
SKĐS – 60.000 ly sữa được trao gửi đến các bệnh nhi ung thư, mang theo không chỉ nguồn dinh dưỡng cần thiết mà còn là tình yêu thương, sự sẻ chia, tiếp thêm nghị lực để các em vững vàng trên hành trình chiến đấu với bệnh tật. Ngày 26/8, Báo Sức khỏe & Đời […]
Sữa chua uống Bioyo ứng dụng 100 tỷ lợi khuẩn Postbiotic hỗ trợ tiêu hóa khỏe, tăng cường đề kháng
(Afamily) – Xu hướng chăm sóc sức khỏe chủ động ngày càng chú trọng tới việc bảo vệ sức khỏe đường ruột và củng cố hàng rào miễn dịch tự nhiên của cơ thể. Trong đó, lợi khuẩn Postbiotic Lactococcus Lactis Plasma (LC-Plasma) thế hệ mới đang thu hút sự quan tâm nhờ tính ổn […]
Trẻ sinh mổ và nhu cầu dinh dưỡng cần được quan tâm ngay từ những năm tháng đầu đời
(Eva) – Khoảnh khắc con chào đời luôn là niềm hạnh phúc lớn nhất của mỗi gia đình. Dù là em bé sinh thường hay sinh mổ, điều mà cha mẹ mong mỏi nhất vẫn là con mình có một khởi đầu khỏe mạnh để phát triển toàn diện. Tuy nhiên, trẻ sinh mổ có […]