Bệnh tiểu đường ăn chuối được không? Lưu ý khi ăn chuối cho người bệnh

Bài viết được viết bởi Bác sĩ CKII Bùi Hồng Thanh: Chuyên gia tư vấn sức khỏe Nutricare và tham vấn chuyên môn bởi PGS.TS.Phạm Văn Hoan.

Người mắc bệnh tiểu đường cần kiêng khem nhiều trong chế độ ăn uống. Trái cây, rau củ cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng, nhưng một số loại có thể gây tăng đường huyết và trong đó có chuối. Vậy bệnh tiểu đường ăn chuối được không? Người bệnh cần ăn chuối như thế nào để không ảnh hưởng đến sức khỏe? Cùng theo dõi những chia sẻ đến từ các chuyên gia dinh dưỡng của Nutricare trong bài viết sau đây!

Tiểu đường có ăn được dứa không? Cách dùng như thế nào?

1. Bệnh tiểu đường ăn chuối được không?

Theo Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ, người bệnh tiểu đường có thể ăn chuối nhưng nên chọn chuối xanh thay vì chuối chín để cải thiện khả năng điều hoà lượng đường trong cơ thể.

• Mặc dù chuối là loại quả giàu carbs nhưng cũng chứa nhiều chất xơ giúp kiểm soát đường huyết ổn định.
• Chuối được xếp vào nhóm có chỉ số đường huyết GI ở mức thấp và trung bình từ khoảng 42 – 62 tùy vào mức độ chín của chuối (GI dưới 55 được coi là thấp). Những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp thì sau ăn đường huyết sẽ tăng từ từ, đều đặn, hạ xuống cũng chậm. Do đó đường huyết sau ăn không bị tăng quá mức, luôn giữ ổn định.
• Ngoài ra, chuối cung cấp nhiều Vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật như Vitamin C, Vitamin B6, Kali, Dopamine, Catechin có tác dụng chống oxy hóa, tốt cho hệ tim mạch, hệ miễn dịch và hệ tiêu hóa.

2. Ảnh hưởng của chuối với người bệnh tiểu đường

Bệnh tiểu đường có được ăn chuối không thì trước tiên chúng ta cần xem thành phần dinh dưỡng cho 100g chuối là:

Nguồn: USDA

Như vậy, từ bảng trên cho thấy chuối chứa các chất dinh dưỡng giúp hạ đường huyết và kiểm soát đường huyết hiệu quả. Cụ thể như sau:

2.1. Chuối giúp giảm lượng đường trong máu

Ngoài tinh bột và đường thì chuối chứa nhiều chất xơ, khoảng 2,6g chất xơ đối với một quả chuối cỡ trung bình. Chất xơ có tác dụng đặc biệt quan trọng với người bệnh bởi nó làm chậm việc hấp thu và tiêu hóa carbohydrate. Điều này có nghĩa là ăn chuối sẽ giúp giảm đường huyết tăng và kiểm soát đường huyết ổn định, tránh tăng đột ngột sau khi ăn.

2.2. Chuối có tinh bột kháng giúp kiểm soát đường huyết

Tinh bột kháng là chuỗi glucose dài, có khả năng kháng tiêu hóa. Chuối xanh hay chuối chưa chín chứa ít carbohydrate và lượng tinh bột kháng nhiều hơn. Chuối xanh hay chuối chưa chín chứa lượng tinh bột kháng nhiều hơn chuối chín gấp 12 lần. Khi tinh bột kháng vào cơ thể, nó sẽ hoạt động tương tự như chất xơ giúp đường huyết ổn định. Ngoài ra, tinh bột kháng giúp thúc đẩy vi khuẩn hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, cải thiện quá trình trao đổi chất và kiểm soát đường huyết tốt.

Đối với người mắc bệnh tiểu đường type 2, tinh bột kháng có tác dụng giảm viêm và tăng cường độ nhạy của insulin, do đó bệnh nhân tiểu đường nên bổ sung tinh bột kháng vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày.

Một nghiên cứu trong khoảng thời gian 8 tuần cho thấy,  những người bổ sung tinh bột kháng có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn những người không bổ sung.

2.3. Chuối giúp ngăn ngừa biến chứng bệnh tiểu đường

Bệnh tiểu đường có ăn chuối được không thì Vitamin B6 có chứa trong chuối  (0,367 mg) đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường như: Bệnh thần kinh, tiểu đường thai kỳ, suy giảm dung nạp glucose. Một nghiên cứu ở Mexico cũng cho biết, việc thiếu vitamin B6 làm thúc đẩy bệnh đái tháo đường tiến triển nhanh hơn

2.4. Chuối có chứa nhiều kali

Trong 1 quả chuối cỡ trung bình có chứa tới 358 mg Kali. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, những người ăn ít thực phẩm chứa kali dễ mắc bệnh tiểu đường loại 2 hơn những người có mức kali bình thường. Bên cạnh đó, một chế độ ăn giàu kali có thể làm giảm huyết áp ở những người có  huyết áp cao và có lợi cho sức khỏe tim mạch.

2.5. Chuối có chứa các chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa trong chuối chủ yếu là dopamine và catechin. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất chống oxy hóa có tác dụng cản trở sự hình thành của các gốc tự do, nhờ đó ngăn chặn sự phát triển của bệnh tiểu đường tuýp 2.

Từ những phân tích trên, với thắc mắc bệnh tiểu đường có kiêng ăn chuối không thì có thể khẳng định không cần kiêng mà người bệnh chỉ cần biết cách sử dụng và liều lượng phù hợp.

Tìm hiểu thêm:

• Bệnh tiểu đường có ăn mít được không? Hướng dẫn ăn mít đúng cách
• Mối liên hệ giữa QUẢ ỔI với bệnh tiểu đường

3. Cách ăn chuối đúng với người bệnh tiểu đường

Chuối chứa nhiều chất dinh dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe người bệnh tiểu đường nhưng không phải ai cũng biết cách ăn để tận dụng tối đa tác dụng của chuối. Vậy người mắc bệnh tiểu đường nên lưu ý về cách ăn chuối như thế nào cho đúng?

Liều lượng: Người bệnh tiểu đường bổ sung 1 – 2 quả chuối vào thực đơn hàng ngày, không nên ăn quá nhiều tránh gây tăng đường huyết quá mức.

Thời điểm thích hơp: Nên ăn chuối cách xa bữa ăn sáng và bữa trưa khoảng 2 tiếng. Bởi ăn chuối ngay sau bữa ăn sẽ làm hàm lượng carb tổng thể sau bữa ăn tăng cao, gây tăng đường huyết. Ngoài ra, bạn nên chia nhỏ lượng chuối ăn trong ngày, không nên ăn nhiều chuối cùng lúc

Cách sử dụng chuối với người tiểu đường: 

• Chọn chuối chín vừa hoặc chuối xanh rất tốt cho người bệnh đái tháo đường vì nó không những không làm tăng đường huyết mà còn có thể cải thiện được khả năng điều hòa lượng đường trong cơ thể người bệnh. Không nên ăn chuối chín.
• Chọn chuối có kích thước nhỏ vì loại quả này ảnh hưởng đến lượng carbs trong chuối. Với quả có kích thước càng nhỏ thì lượng carbs càng ít
• Chú ý đến lượng carbs: chuối kết hợp với thức ăn nhiều carbs khác làm tăng hàm lượng carbs tổng thể lên cao hơn. Nếu ăn cùng bữa thì bệnh nhân cần đảm bảo được lượng carbs, đường, tinh bột cung cấp cho cơ thể ở mức thấp.
• Ăn kết hợp với các thực phẩm khác: Không nên ăn cùng các loại hoa quả ngọt hay bánh ngọt, bởi những thực phẩm này chứa nhiều đường, kết hợp cùng chuối làm đường huyết tăng cao quá mức sau ăn. Nên ăn chuối cùng với sữa chua, các loại quả và hạt như hạnh nhân, óc chó, đậu phộng, hạt hướng dương, bơ… Giúp quá trình tiêu hóa và hấp thu carbs chậm hơn, giảm cảm giác thèm ăn, đồng thời tác động tốt đến đường huyết.
• Không nên dùng sinh tố chuối/ chuối sấy khô vì có chứa hàm lượng đường cao làm ảnh hưởng đến sức khỏe người bệnh

BỆNH TIỂU ĐƯỜNG KIÊNG ĂN TRÁI CÂY GÌ?

5. 4 loại quả người bệnh tiểu đường nên hạn chế

• Sầu riêng: Lượng carbs trong sầu riêng khá cao (27.1g carbs/100g). Ngoài ra, phần thịt mềm của sầu riêng có lượng đường khá lớn nên nếu người bệnh tiểu đường ăn nhiều sầu riêng sẽ làm đường huyết tăng đột ngột
• Nhãn và vải thiều:  là những loại trái cây có ít chất xơ và có hàm lượng đường glucoza cao. Vì thế, nếu ăn nhiều vải và nhãn cùng một lúc có thể khiến lượng đường glucoza hấp thu vào máu vượt quá khả năng hấp thu chuyển hóa của gan và làm tăng đường huyết nhanh chóng.
• Nho khô: Trong 100g nho khô có chứa đến gần 300kcal và 47g đường, khá cao nên hạn chế ăn loại quả này để tránh là tăng đường huyết
• Dứa chín: cũng là loại quả có chứa hàm lượng đường Carbs khá cao (100g dứa chín có 6.5g Carb) nên có thể tăng đường huyết sau khi ăn

Như vậy, bài viết đã giải đáp cho bạn câu hỏi “Bệnh tiểu đường ăn chuối được không?” Người bệnh tiểu đường có thể ăn chuối được bởi chuối cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, hãy lên một thực đơn hợp lý bao gồm loại quả này để cân bằng dưỡng chất và hỗ trợ quá trình điều trị đạt hiệu quả tốt nhất.