15+ Các món canh tốt cho người tiểu đường bổ dưỡng, dễ nấu

Các món canh tốt cho người tiểu đường là lựa chọn hoàn hảo để duy trì sức khỏe và ổn định đường huyết hàng ngày. Tuy nhiên, không phải canh nào cũng tốt, bạn cần phải chọn nguyên liệu thích hợp và kiểm soát chỉ số glycemic. Nutricare đã tổng hợp hơn 15 công thức canh đơn giản nhưng cực kỳ bổ dưỡng, giúp bạn nấu nhanh chóng mà vẫn ổn định đường huyết. Hãy khám phá những công thức canh ngon, dễ làm và đầy đủ dinh dưỡng qua bài viết dưới đây!

1. Các nguyên tắc chọn canh cho người tiểu đường

Người bị tiểu đường cần chú ý kỹ càng trong việc lựa chọn canh để kiểm soát đường huyết và duy trì sức khỏe. Dưới đây là những nguyên tắc quan trọng:

• Chọn nguyên liệu có chỉ số đường huyết (GI) thấp: Các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, giúp ổn định đường huyết sau bữa ăn. Ví dụ như rau xanh, nấm, đậu hũ, các loại thực phẩm ít tinh bột.
• Hàm lượng calo vừa phải: Món canh cho người tiểu đường nên có hàm lượng calo phù hợp để cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể mà không làm tăng đột ngột đường huyết. Cần tránh món canh quá nhiều chất béo hay tinh bột dễ gây tăng cân hoặc ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
• Cân bằng dinh dưỡng: Món canh cần có sự kết hợp hợp lý giữa các nhóm dinh dưỡng như chất béo, chất đạm, chất xơ, Vitamin và khoáng chất để hỗ trợ cơ thể duy trì sức khỏe tổng thể và kiểm soát bệnh tiểu đường.
• Không sử dụng đường và hạn chế muối: Để hạn chế tăng đường huyết, không nên thêm đường vào các món canh. Đồng thời, tránh sử dụng quá nhiều muối vì muối có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, vấn đề sức khỏe phổ biến ở bệnh nhân tiểu đường.
• Lựa chọn rau củ tươi và thực phẩm ít chế biến: Rau củ tươi chứa nhiều chất xơ và Vitamin, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và giúp ổn định đường huyết. Các thực phẩm ít chế biến hoặc chế biến đơn giản sẽ bảo tồn được nhiều chất dinh dưỡng và không chứa chất bảo quản có hại.
• Thực hiện chế biến đúng cách: Khi nấu canh, hạn chế việc sử dụng các phương pháp chiên xào hay nấu quá lâu vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng và tăng lượng mỡ không tốt cho người tiểu đường.

Tuân thủ các nguyên tắc này sẽ giúp người bị tiểu đường duy trì mức đường huyết ổn định và phòng ngừa các biến chứng của bệnh.

2. Danh sách 15+ các món canh tốt cho người tiểu đường

Để giúp người bị tiểu đường có nhiều lựa chọn canh dinh dưỡng và ngon miệng, dưới đây là danh sách hơn 15 món canh được khuyến cáo.

2.1. Canh mướp đắng (khổ qua) nhồi thịt

Mướp đắng không chỉ là món ăn ngon mà còn rất tốt cho người tiểu đường. Canh mướp đắng với thịt nạc có khả năng kích thích tuyến yên sản sinh insulin và giúp gan giảm tiết glucose. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng món canh này có tác dụng làm chậm quá trình oxy hóa các tế bào, hỗ trợ ổn định đường huyết và bảo vệ sức khỏe.

2.2. Canh cải xoong nấu tôm

Canh cải xoong nấu tôm là một món ăn giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Cải xoong giúp làm chậm quá trình chuyển hóa glucose, giảm tổn thương tế bào thần kinh và ngăn ngừa biến chứng đục thủy tinh thể. Tôm là nguồn cung cấp đạm và canxi, giúp bổ sung dinh dưỡng mà không làm tăng đường huyết, hỗ trợ ổn định đường huyết hiệu quả.

2.3. Canh bí đao thịt băm

Bí đao chứa saponin, một hợp chất có tác dụng giúp làm giảm hấp thu glucose vào máu, từ đó hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả. Món canh bí đao thịt băm không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn giúp người tiểu đường duy trì mức đường huyết ổn định mà không lo bị tăng cân. Thêm vào đó, bí đao có hàm lượng calo thấp và nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu, là lựa chọn lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường.

2.4. Canh rau ngót nấu tôm/thịt nạc

Rau ngót chứa nhiều chất xơ hòa tan, Vitamin B, C và Kali, hỗ trợ làm chậm quá trình hấp thu glucose và ổn định đường huyết. Thịt nạc cung cấp Protein chất lượng cao, ít béo, là sự lựa chọn lý tưởng cho người tiểu đường. Món canh này còn giúp cải thiện tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón, đồng thời cung cấp ít calo, giúp kiểm soát cân nặng. Để tăng hiệu quả, nên chọn thịt nạc hoàn toàn và tránh thêm đường hoặc bột ngọt khi chế biến.

2.5. Canh nấm (đông cô/nấm rơm) với cải xanh

Món canh này kết hợp rau cải xanh và nấm hương, cả hai nguyên liệu đều có chỉ số đường huyết GI thấp. Nấm hương cung cấp Vitamin B và Polysacarit, giúp cải thiện sức khỏe cho người tiểu đường. Rau cải lại chứa sulforaphane, một hoạt chất có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do đường huyết cao. Đây là một món canh dinh dưỡng, giúp hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả.

2.6. Canh hẹ nấu với tôm khô

Lá hẹ chứa nhiều Vitamin C, Vitamin PP (hay còn gọi là Niacinamide, là một dạng amid của Vitamin B3) và chất xơ, rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường. Hẹ giúp cải thiện độ nhạy của insulin và hỗ trợ quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể. Khi kết hợp với tôm, món canh này không chỉ giúp điều hòa đường huyết mà còn cung cấp các dưỡng chất quan trọng như canxi và Protein.

2.7. Canh cua mồng tơi

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để thưởng thức món canh cua mồng tơi. Rau mồng tơi chứa chất nhờn tự nhiên giúp làm chậm quá trình chuyển hóa tinh bột, giúp kiểm soát đường huyết. Thịt cua chứa Omega-3, giúp giảm cholesterol xấu và ổn định đường huyết. Kết hợp cả hai nguyên liệu này giúp người bệnh kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ biến chứng.

2.8. Canh cá hồi nấu măng chua

Cá hồi là một nguồn thực phẩm giàu Omega-3 và Protein, giúp tăng cảm giác no và giảm hấp thu tinh bột, hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Măng chua chứa nhiều chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu. Món canh cá hồi măng chua không chỉ dễ ăn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho bệnh nhân tiểu đường, giúp cải thiện sức khỏe toàn diện.

2.9. Canh bí đỏ đậu (đỏ/đậu phộng)

Bí đỏ chứa beta-carotene, Vitamin A, chất xơ và có chỉ số đường huyết trung bình, giúp ổn định đường huyết. Đậu phộng cung cấp chất béo lành mạnh, Protein và magie, giúp kéo dài cảm giác no và hỗ trợ điều hòa đường huyết. Tuy nhiên, bệnh nhân tiểu đường nên dùng một lượng nhỏ bí đỏ để tránh tăng đường huyết và chọn đậu phộng không rang muối.

2.10. Canh sắn dây đậu đỏ (dưỡng sinh)

Sắn dây là thực phẩm giàu chất xơ và các Vitamin nhóm B, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và hỗ trợ làm dịu cơ thể. Đậu đỏ chứa nhiều chất xơ, Protein thực vật và khoáng chất như sắt, kẽm, giúp duy trì sức khỏe tim mạch và ổn định đường huyết. 

Món canh sắn dây đậu đỏ không chỉ ngon miệng mà còn giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm cảm giác thèm ăn và ổn định lượng đường trong máu. Đặc biệt, đây là món canh rất phù hợp cho chế độ ăn dưỡng sinh, giúp thanh lọc cơ thể và hỗ trợ giảm cân cho người tiểu đường.

2.11. Canh chua nấm rơm (chay)

Canh chua nấm rơm là món canh thanh mát, giàu dinh dưỡng và không chứa chất béo động vật, rất phù hợp với chế độ ăn chay của người tiểu đường. Nấm rơm chứa nhiều Vitamin B, chất xơ và các khoáng chất, giúp cải thiện khả năng trao đổi chất và hỗ trợ hệ miễn dịch. 

Canh chua nấm rơm có vị chua nhẹ từ me hoặc dứa, giúp kích thích vị giác mà không làm tăng đường huyết. Canh chua nấm rơm cũng giúp giảm viêm, bảo vệ hệ thần kinh và mạch máu, đồng thời tăng cường sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường.

2.12. Canh mướp hương nấu hến

Mướp hương giàu Vitamin C, chất chống viêm và chất xơ. Hến cung cấp sắt, kẽm, Vitamin B12 và Protein chất lượng cao. Món canh này hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng cường chuyển hóa năng lượng và giảm cảm giác mệt mỏi, rất tốt cho người tiểu đường. Hến còn có hàm lượng cholesterol thấp, phù hợp cho người mắc rối loạn lipid máu, thường gặp ở bệnh nhân tiểu đường.

2.13. Canh súp lơ xanh và đậu Hà Lan

Súp lơ xanh chứa sulforaphane, một hợp chất giúp kiểm soát đường huyết và giảm viêm. Đậu Hà Lan cung cấp chất xơ, Protein thực vật và ít tinh bột xấu. Món canh này giúp ổn định đường huyết, cung cấp năng lượng bền vững và kéo dài cảm giác no lâu. Đây là món canh lý tưởng cho bữa trưa hoặc tối của người tiểu đường.

2.14. Canh củ cải trắng nấu cá

Củ cải trắng có chỉ số đường huyết thấp, chứa nhiều nước, chất xơ và Vitamin C. Cá (như cá lóc, cá rô) cung cấp Protein và Omega-3, tốt cho tim mạch. Món canh này giúp giảm viêm, bảo vệ mạch máu và hỗ trợ tiêu hóa, rất phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

2.15. Canh rau nhút (rút)

Rau nhút, hay còn gọi là rau rút, là loại rau chứa nhiều chất xơ, Vitamin C, Vitamin A và các khoáng chất như Kali và canxi. Món canh rau nhút có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, lợi tiểu và giảm cảm giác đầy bụng. Rau nhút giúp ổn định đường huyết, đồng thời có tác dụng chống viêm, giảm cholesterol xấu trong máu. 

Canh rau nhút là món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng nhưng bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp cho người tiểu đường cần duy trì chế độ ăn uống ít chất béo và giàu chất xơ. Món canh này giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể và duy trì sự cân bằng dinh dưỡng cho người bệnh.

3. Các món canh nên hạn chế với người tiểu đường

Với người tiểu đường, chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết và giảm thiểu nguy cơ các biến chứng. Mặc dù canh là món ăn bổ dưỡng và dễ tiêu hóa, nhưng một số loại canh lại không phù hợp với người tiểu đường, bởi chúng có thể làm tăng nhanh lượng đường trong máu. Dưới đây là một số món canh người tiểu đường nên hạn chế hoặc tránh:

3.1. Canh nhiều đường hoặc gia vị ngọt

Một số món canh, đặc biệt là canh có sử dụng đường hoặc các gia vị ngọt (như bột ngọt, đường phèn), có thể làm tăng nhanh chỉ số đường huyết sau khi ăn. Ví dụ như canh bí đỏ nấu với đường, canh khoai lang nấu đường hoặc canh chua ngọt có thêm đường. Những món canh này không chỉ làm tăng lượng đường trong máu mà còn làm mất cân bằng đường huyết.

3.2. Canh có nhiều tinh bột hoặc tinh bột nhanh

Các món canh sử dụng các nguyên liệu có nhiều tinh bột như khoai tây, ngô, hoặc các loại bột chế biến sẵn sẽ gây tăng đường huyết nhanh chóng. Ví dụ, canh khoai tây thịt bò hoặc canh ngô, khoai môn có thể làm tăng lượng đường trong máu do chứa nhiều carbohydrate dễ tiêu hóa. Tinh bột nhanh có chỉ số đường huyết cao, gây ảnh hưởng xấu đến quá trình kiểm soát bệnh tiểu đường.

3.3. Canh nhiều muối

Các món canh có quá nhiều muối hoặc gia vị mặn, như canh xương nấu với nước mắm hoặc muối, có thể làm tăng huyết áp, một vấn đề phổ biến ở người tiểu đường. Việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và thận, những biến chứng nghiêm trọng của bệnh tiểu đường.

3.4. Canh thịt mỡ hoặc sử dụng các loại thực phẩm chế biến sẵn

Các món canh có chứa thịt mỡ như canh xương hầm, canh sườn mỡ hoặc các loại thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, thịt chế biến sẵn có hàm lượng chất béo bão hòa cao. Chất béo bão hòa không tốt cho người tiểu đường vì nó có thể làm tăng mức cholesterol xấu (LDL), gây nguy cơ tắc nghẽn mạch máu và các bệnh tim mạch.

3.5. Canh sử dụng các loại rau củ có chỉ số đường huyết cao

Một số loại rau củ như khoai tây, củ cải đỏ hay bí ngô có chỉ số đường huyết (GI) khá cao khi nấu canh. Những món canh này có thể khiến đường huyết tăng nhanh hơn, đặc biệt nếu ăn với một lượng lớn.

4. Bổ sung dinh dưỡng, phòng ngừa biến chứng tiểu đường với Glucare Gold

Ngoài việc ăn các món canh tốt cho người tiểu đường, việc bổ sung dinh dưỡng từ các sản phẩm hỗ trợ cũng rất quan trọng. Sữa Glucare Gold là sản phẩm đặc biệt được thiết kế dành riêng cho người bệnh tiểu đường, giúp hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả.

Glucare Gold là sản phẩm được nghiên cứu và phát triển bởi Viện Dinh dưỡng Y Học Nutricare Hoa Kỳ, đã được chứng minh lâm sàng có chỉ số đường huyết (GI) thấp, phù hợp cho người bệnh tiểu đường theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO).

Đồng thời, Glucare Gold còn chứa 56 dưỡng chất với Đạm thực vật & Đạm Whey dễ hấp thu từ Mỹ, hỗ trợ phục hồi và tăng cường sức khỏe; Omega 3,6,9 và hệ Antioxidants giúp giảm biến chứng lên tim mạch; chất xơ hoà tan FOS tốt cho hệ tiêu hóa, giảm táo bón cùng Lactium hỗ trợ giảm căng thẳng, giúp cải thiện giấc ngủ ngon.  

Hướng dẫn sử dụng từ nhà sản xuất: 

• Cho từ từ 5 muỗng gạt (50 g bột) vào 180 ml nước đun sôi để nguội khoảng 50°C.
• Khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.
• Hỗn hợp sau khi pha nên dùng hết trong 3 giờ.
• Liều dùng khuyến nghị: Uống 1–2 ly/ngày, hoặc theo chỉ định của bác sĩ nếu nuôi ăn qua ống hoặc hình thức khác.

Các món canh tốt cho người tiểu đường không chỉ giúp bạn kiểm soát đường huyết hiệu quả mà còn mang đến những bữa cơm thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Với những công thức đơn giản, dễ nấu mà Nutricare đã chia sẻ ở trên, bạn có thể yên tâm chăm sóc sức khỏe của mình và những người thân yêu.

Truy xuất rõ ràng – chọn sữa chính hãng Nutricare, quét mã QR nằm ở dưới đáy lon, dễ dàng truy xuất nguồn gốc của sản phẩm và truy cập website chính hãng.